Il vino Cortona DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cortona DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cortona DOC Vin Santo sono Trebbiano toscano, Grechetto, Malvasia bianca lunga. Le caratteristiche organolettiche del Cortona DOC Vin Santo prevedono un colore Giallo dorato, Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Cortona DOC Vin Santo è Etereo, Fruttato, complesso e al palato risulta Cortona DOC Vin Santo, morbido.