Il vino Cortona DOC Cabernet Sauvignon riserva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cortona DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cortona DOC Cabernet Sauvignon riserva sono Cabernet sauvignon min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Cortona DOC Cabernet Sauvignon riserva prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Cortona DOC Cabernet Sauvignon riserva è caratteristico, Speziato e al palato risulta di corpo, armonico, secco.