Il vino Circeo DOC Sangiovese è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Circeo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Circeo DOC Sangiovese sono Sangiovese min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Circeo DOC Sangiovese prevedono un colore Rosso rubino, Rosso porpora. Il profilo olfattivo del vino Circeo DOC Sangiovese è caratteristico, Fragrante e al palato risulta di corpo, morbido, armonico.