Il vino Castel del Monte DOC Bombino bianco spumante è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Castel del Monte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Castel del Monte DOC Bombino bianco spumante sono Bombino bianco min.90%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Castel del Monte DOC Bombino bianco spumante prevedono un colore Giallo paglierino, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Castel del Monte DOC Bombino bianco spumante è Fragrante, complesso e al palato risulta fresco, sapido, armonico, morbido.