Le ricette di Quattrocalici

Piccata di vitello al limone

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Piccata di vitello al limone

Ingredienti

500 g di di carne di vitello in fettine,80 g di di burro,farina,1 ciuffo di prezzemolo,succo di limone,sale

Preparazione

Battete le fettine senza assottigliarle troppo, infarinatele leggermente. In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte. Salate. diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente. distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete. Servite le piccatine coperte dalla salsa.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC rosato
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Negroamaro di Terra d’Otranto rosato DOCrosatofermo
Roma DOC rosato classicorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato rosa DOCrosatofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosatorosatofermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosato DOCGrosatofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosatorosatofermo
Squinzano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Carignano del Sulcis DOC rosatorosatofermo
Biferno DOC rosatorosatofermo
Val d’Arno di sopra DOC rosatorosatofermo
Squinzano DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico rosatorosatofermo
Rosato di Aprilia DOCrosatofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosatorosatofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosato o kretzerrosatofermo
Trentino Lagrein rosato o kretzer DOCrosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Salice Salentino DOC Negroamaro rosatorosatofermo
Lizzano DOC Negroamaro rosatorosatofermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia rosatorosatofermo
Irpinia DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosatorosatofermo
Trentino Lagrein riserva rostao o kretzer DOCrosatofermo
Savuto DOC rosatorosatofermo
Salice Salentino DOC rosatorosatofermo
Bolgheri DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Aglianico rosatorosatofermo
Colline Novaresi DOC rosatorosatofermo
Alezio rosato DOCrosatofermo
Lizzano DOC rosatorosatofermo
Montecucco DOC rosatorosatofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosatorosatofermo
Assisi DOC rosatorosatofermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosatorosatofermo
Riesi DOC rosatorosatofermo
Pergola DOC rosato o rosèrosatofermo
Arcole Rosato frizzante DOCrosatofermo, frizzante
Terre di Cosenza DOC Donnici rosatorosatofermo
Gioia del Colle DOC rosatorosatofermo
Barletta DOC rosatorosatofermo
Cirò DOC rosatorosatofermo
Amelia DOC Rosatorosatofermo
Etna DOC rosatorosatofermo
Matera DOC rosatorosatofermo
Colline Novaresi DOC rosato novellorosatofermo
San Severo DOC rosatorosatofermo
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC biancorosatofermo
San Severo DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOCrosatofermo

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