Il cioccolato è una preparazione derivata dalla parte grassa dei semi di cacao, con l’aggiunta di altri ingredienti, come latte, mandorle o nocciole. Le scelte su corretto vino da abbinare al cioccolato variano a seconda del tipo di cioccolato in questione. Il cioccolato ed i dessert al cioccolato più leggeri, si abbinano preferibilmente con vini dolci aromatici, come i Moscati  e le Malvasie, o con vini bianchi passiti, come l’Erbaluce di Caluso passito, Il Torchiato di Fregona o la Malvasia delle Lipari. I cioccolati più intensi e amari, si abbinano preferibilmente con vini liquorosi dal lungo affinamento in botte, come un Marsala Vergine, una Vernaccia di Orsitano liquaorosa o un Moscato di Noto liquoroso. Le caratteristiche del cioccolato, soprattutto quando prodotto con contenuto di cacao superiore al 60%, richiede vini non troppo marcatamente secchi, non acini e poco tannici.