Il vino Asolo Prosecco spumante superiore o Asolo spumante “sui lieviti” DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Asolo Prosecco DOCG o Asolo DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Asolo Prosecco spumante superiore o Asolo spumante “sui lieviti” DOCG sono Glera min.85%, vitigni autorizzati dal disciplinare max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Asolo Prosecco spumante superiore o Asolo spumante “sui lieviti” DOCG prevedono un colore , con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Asolo Prosecco spumante superiore o Asolo spumante “sui lieviti” DOCG è Fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, morbido.