Il vino Locorotondo DOC Bianco d’Alessano è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Locorotondo DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Locorotondo DOC Bianco d’Alessano sono Bianco di Alessano min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Locorotondo DOC Bianco d’Alessano prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Locorotondo DOC Bianco d’Alessano è fine, persistente e al palato risulta secco, sapido.