Il vino Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Friuli Colli Orientali DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOC sono Cabernet sauvignon, vitigni a bacca nera autorizzati in Friuli-Venezia Giulia. Le caratteristiche organolettiche del Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOC prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOC è caratteristico, piacevole e al palato risulta secco, armonico.