Il vino Bivongi DOC bianco è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Bivongi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Bivongi DOC bianco sono Greco bianco, Guardavalle, Montonico bianco 30-50%, Malvasia bianca, Ansonica 30-50%. Le caratteristiche organolettiche del Bivongi DOC bianco prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Bivongi DOC bianco è piacevole, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.