Il vitigno ha rischiato lโestinzione nel corso del Novecento; la sua riscoperta รจ iniziata solo negli anni Duemila grazie al lavoro di alcuni viticoltori locali e allโinteresse degli agronomi marchigiani verso la tutela della biodiversitร viticola regionale. Oggi la Garofanata รจ considerata un vitigno autoctono raro, parte del patrimonio storico del Piceno e testimone dellโantica tradizione dei bianchi marchigiani aromatici e floreali.
Zone di coltivazione
La Garofanata รจ coltivata quasi esclusivamente nelle Marche meridionali, con un nucleo principale nellโarea di Offida, Ripatransone, Montalto delle Marche e Cossignano. Piccole parcelle sopravvivono anche nel Fermano e nellโAnconetano interno, spesso come vigne miste o come vecchi ceppi conservati da famiglie contadine.
Lโambiente ideale comprende colline ventilate, suoli argilloso-limosi o calcarei e un clima temperato con buona escursione termica, condizioni favorevoli alla preservazione della freschezza aromatica. Fuori dalle Marche il vitigno รจ pressochรฉ assente, confermando il suo carattere strettamente territoriale.
Caratteristiche ampelografiche
La pianta di Garofanata presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo mediamente spesso e superficie leggermente ondulata.
Il grappolo รจ medio, conico o cilindrico-conico, tendenzialmente compatto. Gli acini sono medio-piccoli, rotondi, con buccia sottile di colore giallo-verde e spesso caratterizzati da un aroma primario percepibile giร a frutto fresco. La polpa รจ succosa, con buona dotazione di aciditร e profilo aromatico spiccatamente floreale.
Caratteristiche colturali e agronomiche
La Garofanata รจ un vitigno rustico e adattabile, adatto ai terreni collinari delle Marche meridionali. Mostra buona resistenza alla siccitร e un discreto comportamento nei confronti delle principali crittogame, anche se la compattezza del grappolo puรฒ esporla alla botrite in annate molto umide.
Le rese sono generalmente moderate, ma per ottenere vini piรน concentrati รจ spesso necessario un controllo attento della produzione. Le forme di allevamento piรน diffuse sono guyot e cordone speronato, adottate per gestire al meglio vigoria e aerazione della chioma.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Garofanata producono mosti con buona aciditร , moderato contenuto zuccherino e un profilo aromatico delicato ma riconoscibile. La vinificazione avviene quasi sempre in acciaio, con pressature soffici e fermentazioni a bassa temperatura per preservare freschezza e fragranza.
Il vitigno offre un ventaglio aromatico legato ai fiori bianchi, alla fresia, alla camomilla e alle spezie leggere (chiodo di garofano, anice), talvolta accompagnate da note erbacee fini. Raramente รจ previsto lโimpiego del legno, che rischierebbe di mascherarne la finezza varietale.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Garofanata presentano colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Al naso emergono profumi netti di fiori bianchi, erbe aromatiche e un caratteristico sentore speziato che richiama il garofano, tratto distintivo del vitigno.
Al palato risultano freschi, sottili e armoniosi, con aciditร viva, corpo leggero-medio e un finale pulito e aromatico. Non sono vini strutturati, ma esprimono una piacevole eleganza quotidiana e una forte riconoscibilitร territoriale.
