Il vino Garda Colli Mantovani Merlot DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Garda Colli Mantovani DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Garda Colli Mantovani Merlot DOC sono Merlot min.85%, altri vitigni ammessi alla coltivazione in Lombardia. Le caratteristiche organolettiche del Garda Colli Mantovani Merlot DOC prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Garda Colli Mantovani Merlot DOC è intenso, caratteristico, delicato, Etereo, piacevole e al palato risulta secco, sapido, di corpo, tannico, armonico.