Il vino Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nero è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Candia dei Colli Apuani DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nero sono Vermentino nero min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nero prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nero è Fruttato, Floreale, Speziato e al palato risulta secco, caratteristico.