LE TIPOLOGIE DEI VINI NELLE DENOMINAZIONI – Quattrocalici

Assisi DOC Novello

Assisi DOC Cartina

Il vino Assisi DOC Novello

Il vino Assisi DOC Novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Assisi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Assisi DOC Novello sono Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30%. Le caratteristiche organolettiche del Assisi DOC Novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Assisi DOC Novello è Fruttato, persistente e al palato risulta armonico, fresco.

Assisi DOC Novello: I dettagli del vino

DenominazioneAssisi DOC
Zona di produzioneAssisi, Perugia, Spello
VitigniSangiovese, Merlot
Tipo denominazioneDOC
Colore vinorosso
Tipo vinoVino fermo
Dolcezza vinosecco
Regione vinoUmbria

Assisi DOC Novello: caratteristiche del vino

Le caratteristiche del vino Assisi DOC Novello si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Assisi DOC.
Acidità min.5,0 g/l
Alcool11,00%
Composizione vinoSangiovese 50-70%, Merlot 10-30%
Estratto secco min.16,0 g/l
Affinamento minimonon richiesto

Assisi DOC Novello: la degustazione del vino

Il disciplinare della Assisi DOC prevede per la tipologia Assisi DOC Novello delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
Aspetto

Rosso rubino.

Gusto

armonico, fresco

Assisi DOC Novello: i vitigni utilizzati

La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Assisi DOC per la tipologia Assisi DOC Novello, ossia Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Umbria.

L’Italia del Vino

Nel libro  le Regioni del Vino d’Italia con tutte le Denominazioni, e le cartine dettagliate per le DOCG e le DOC di ciascuna zona vinicola all’interno delle singole regioni.