La Ronchi Varesini IGT, oggi Ronchi Varesini IGP, è una denominazione della Lombardia nord-occidentale, situata in provincia di Varese, all’interno di un’area compresa tra le prime pendici prealpine, il Lago Maggiore, il fiume Ticino e la fascia collinare e pianeggiante varesina. La zona di produzione interessa numerosi comuni della provincia, escludendo le porzioni più propriamente montane, e si colloca indicativamente tra i 200 e i 500 metri di altitudine, con esposizioni variabili, suoli molto diversificati e condizioni climatiche mitigate dalla presenza dei laghi e dalla protezione dell’arco alpino.

Il termine ronchi richiama i pendii vitati e le sistemazioni collinari tradizionali, evocando una viticoltura storica di piccola scala, diffusa nel Varesotto fin da epoche remote e legata alla più ampia tradizione del bacino padano e prealpino.

Il disciplinare prevede le tipologie bianco, anche frizzante, rosato e rosso. Il Ronchi Varesini bianco deve essere ottenuto da uno o più vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione in Lombardia, mentre il Ronchi Varesini rosso e il Ronchi Varesini rosato devono derivare per almeno il 60% da Barbera, Merlot, Nebbiolo e/o Croatina, con eventuale concorso di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione regionale fino al 40%.

Dal punto di vista organolettico, il Ronchi Varesini bianco presenta colore giallo paglierino, profumo fine e delicato, gusto asciutto, fresco e armonico; la versione bianco frizzante valorizza maggiore immediatezza e vivacità. Il Ronchi Varesini rosso si esprime con colore rubino più o meno intenso, profumo vinoso e fruttato, gusto asciutto, equilibrato e di moderata struttura; il rosato privilegia invece freschezza, fragranza e piacevolezza di beva. Nel quadro delle IGP lombarde, la Ronchi Varesini rappresenta una denominazione territoriale circoscritta, nata per recuperare e valorizzare la viticoltura storica della provincia di Varese, oggi minoritaria ma ancora significativa per identità paesaggistica e tradizione locale.