Il vino Sovana DOC Ciliegiolo superiore è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sovana DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sovana DOC Ciliegiolo superiore sono Ciliegiolo min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Sovana DOC Ciliegiolo superiore prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Sovana DOC Ciliegiolo superiore è Vinoso, delicato e al palato risulta secco, Sovana DOC Ciliegiolo superiore, armonico, di corpo.