Il vino Prosecco rosé DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Prosecco DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Prosecco rosé DOC sono Glera 85-90%, Pinot nero 10-15%. Le caratteristiche organolettiche del Prosecco rosé DOC prevedono un colore Rosa tenue, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Prosecco rosé DOC è caratteristico, fine e al palato risulta fresco, morbido, secco.