Il vino Colli Altotiberini DOC Merlot è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Altotiberini DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Altotiberini DOC Merlot sono Merlot min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Altotiberini DOC Merlot prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Colli Altotiberini DOC Merlot è Vinoso, piacevole e al palato risulta di corpo, morbido, armonico.