Il nome Ugni blanc viene attribuito al vitigno Trebbiano toscano coltivato in Francia, dove nel 2010 se ne contavano circa 90.000. Gran parte di questa superficie vitata è concentrata nella regione del Cognac e nelle parti circostanti del sud-ovest della Francia.
Pare che l’Ugni blanc sia giunto in Francia nel XIV secolo, quando la corte pontificia si trasferì da Roma ad Avignone, nella Valle del Rodano meridionale. Quasi scomparso da quelle zone, ora lo si trova nello Charentais (Cognac) e in Guascogna (Armagnac), per produrre vini senza una particolare personalità, destinati alla distillazione.
Infatti l’Ugni Blanc si presta molto bene a questo scopo, grazie alla sua elevata acidità, al basso contenuto di zuccheri e alla buona resistenza alle malattie. La bassa acidità dei vini base fa si che possano essere distillati più a lungo prima di raggiungere il titolo alcolometrico previsto, e più a lungo si protrae la distillazione, più puro è lo spirito che ne ottiene.
