Il vino Todi DOC Merlot è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Todi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Todi DOC Merlot sono Merlot min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Todi DOC Merlot prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Todi DOC Merlot è Vinoso, Fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.