Il vino Tarquinia DOC rosso novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Tarquinia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Tarquinia DOC rosso novello sono Sangiovese, Montepulciano min.60%, Cesanese comune max.25%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Tarquinia DOC rosso novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Tarquinia DOC rosso novello è Vinoso, Fruttato e al palato risulta armonico.