Il vino Matera DOC Primitivo passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Matera DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Matera DOC Primitivo passito sono Primitivo min.90%. Le caratteristiche organolettiche del Matera DOC Primitivo passito prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Matera DOC Primitivo passito è caratteristico, persistente e al palato risulta dolce, armonico, Matera DOC Primitivo passito.