Il vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli dell’Etruria Centrale DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa cerasuolo, Rosa chiaretto. Il profilo olfattivo del vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice è Etereo, caratteristico e al palato risulta secco, dolce, morbido, Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice, Colli dell’Etruria Centrale DOC Vin Santo Occhio di Pernice.