Il vino Assisi DOC Pinot nero riserva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Assisi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Assisi DOC Pinot nero riserva sono Pinot nero min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Assisi DOC Pinot nero riserva prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Assisi DOC Pinot nero riserva è caratteristico, persistente e al palato risulta secco, di corpo, armonico, intenso.