Il vino Monferrato DOC Dolcetto Novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Monferrato DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Monferrato DOC Dolcetto Novello sono Dolcetto min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Monferrato DOC Dolcetto Novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Monferrato DOC Dolcetto Novello è caratteristico, piacevole e al palato risulta secco, di corpo, armonico.