Il vino Capriano del Colle bianco superiore DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Capriano del Colle DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Capriano del Colle bianco superiore DOC sono Trebbiano di Soave e/o Trebbiano Toscano min.60%. Le caratteristiche organolettiche del Capriano del Colle bianco superiore DOC prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Capriano del Colle bianco superiore DOC è delicato, piacevole, caratteristico e al palato risulta sapido, armonico, di corpo.