Il vino Vermentino di Gallura passito DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Vermentino di Gallura DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Vermentino di Gallura passito DOCG sono Vermentino min.95%. Le caratteristiche organolettiche del Vermentino di Gallura passito DOCG prevedono un colore Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Vermentino di Gallura passito DOCG è intenso, Etereo, Fruttato e al palato risulta di corpo, sapido, armonico.