Il vino Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sono Cabernet franc, Cabernet sauvignon min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet è persistente, caratteristico e al palato risulta secco, caratteristico.