Il vino Galatina DOC rosso novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Galatina DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Galatina DOC rosso novello sono Negro Amaro min.65%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Galatina DOC rosso novello prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Galatina DOC rosso novello è Vinoso, caratteristico, piacevole e al palato risulta secco, di corpo, armonico.