Le otto Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) per i Crémant francesi sono:
- Crémant d’Alsace: Situato in Alsazia, è probabilmente il più noto e diffuso tra i Crémant. Utilizza una varietà di vitigni, tra cui principalmente il Pinot Blanc, ma anche Riesling, Pinot Gris e Chardonnay.
- Crémant de Bourgogne: Originario della Borgogna, questo Crémant è spesso prodotto usando Chardonnay e Pinot Nero, con possibili aggiunte di Gamay e Aligoté.
- Crémant de Loire: Questo Crémant viene dalla Valle della Loira e può essere prodotto con una varietà di uve, tra cui il Chenin Blanc, Cabernet Franc e Chardonnay.
- Crémant de Limoux: Proveniente dalla regione del Languedoc, vicino alla città di Limoux, questo Crémant utilizza principalmente la varietà Mauzac, ma spesso include anche Chardonnay e Chenin Blanc.
- Crémant de Bordeaux: Più noto per i suoi vini rossi, Bordeaux produce anche Crémant utilizzando varietà come Merlot e Cabernet Franc per i rosati, Sémillon, Sauvignon blanc e altri per i bianchi.
- Crémant du Jura: Nella regione del Jura, il Crémant può includere Chardonnay e Pinot Nero, spesso con un carattere distintivo dato dal terroir unico della regione.
- Crémant de Die: Prodotto nella regione della Drôme in Rodano-Alpi, principalmente con l’uva Clairette.
- Crémant de Savoie: Questa è una denominazione più recente, proveniente dalla regione della Savoia. Si basa su varietà locali come la Jacquère, insieme ad altri vitigni più comuni nelle produzioni di Crémant.
Ognuna di queste AOC ha le sue peculiarità e regole di produzione, riflettendo le diverse tradizioni e terroir delle regioni francesi da cui provengono i rispettivi Crémants.
