Il profumo di ribes  nei vini

Il profumo di ribes si trova spesso nel bouquet olfattivo dei vini rossi. I profumi fruttati sono più freschi e croccanti nei vini rossi giovani, mentre in quelli più strutturati o a più lunga maturazione assumono note più simili alla frutta caramellata o sciroppata o secca. Il profumo di ribes è caratteristico dei vini Pinot nero provenienti da climi più freschi, ma lo si trova anche nei Merlot e Cabernet sauvignon, soprattutto in quelli provenienti dal Nuovo mondo.