Il vino Cortese dell’Alto Monferrato DOC spumante è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cortese dell’Alto Monferrato DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cortese dell’Alto Monferrato DOC spumante sono Cortese min.85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte. Le caratteristiche organolettiche del Cortese dell’Alto Monferrato DOC spumante prevedono un colore Giallo paglierino, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Cortese dell’Alto Monferrato DOC spumante è caratteristico, delicato, abbastanza intenso, persistente e al palato risulta secco, armonico, sapido.