Il vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli dell’Etruria Centrale DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Novello sono Sangiovese min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Colli dell’Etruria Centrale DOC Novello prevedono un colore Rosso rubino, Rosso porpora. Il profilo olfattivo del vino Colli dell’Etruria Centrale DOC Novello è Fruttato, fresco e al palato risulta fresco, armonico.