Il vino Bivongi DOC riserva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Bivongi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Bivongi DOC riserva sono Gaglioppo, Greco nero 30-50%, Nocera, Calabrese, Castiglione 30-50%. Le caratteristiche organolettiche del Bivongi DOC riserva prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Bivongi DOC riserva è Vinoso, caratteristico, delicato e al palato risulta secco, armonico, piacevole.