La Dealcolazione del Vino
I vini dealcolati, come vengono prodotti e quali sono le sfide sensoriali legate alla rimozione dell’alcol. Approfondimento sulle tecniche enologiche e sulle strategie per reintegrare
Dietro ogni bicchiere di vino che ci emoziona, che ci parla di un territorio o che accompagna con eleganza un piatto ben riuscito, c’è una complessa alchimia fatta di tecnica, conoscenza, esperienza e sensibilità. L’enologia è il cuore pulsante di tutto questo: non solo la scienza che studia la trasformazione dell’uva in vino, ma anche un sapere artigianale e culturale che attraversa epoche, geografie e tradizioni.
Questa sezione del blog è interamente dedicata all’universo enologico. Uno spazio di approfondimento dove affrontare i temi fondamentali della vinificazione, dalle fermentazioni alla maturazione, dalla chiarifica all’imbottigliamento, fino alle tecnologie più moderne di controllo della temperatura e microvinificazione. Ma anche un luogo dove interrogarsi sulle scelte stilistiche dei produttori, sui rapporti tra vitigno e terroir, sull’influenza del legno, sull’uso dei solfiti, sul ruolo dell’ossigeno e sulle tendenze emergenti nel mondo del vino naturale o a basso intervento.
Senza tralasciare l’aspetto umano: l’enologo come figura chiave, le scuole e le filosofie produttive, i dibattiti tra innovazione e tradizione, l’equilibrio fragile tra tecnica ed emozione. Ogni articolo cercherà di offrire strumenti concreti per capire meglio i processi produttivi, ma anche spunti per riflettere su come questi influenzino lo stile e la personalità del vino.
Che tu sia un sommelier desideroso di approfondire le dinamiche tecniche che si celano dietro ciò che degusti, un appassionato che vuole scoprire cosa accade in cantina dopo la vendemmia, o un professionista alla ricerca di stimoli e confronti, questa sezione è pensata per te. Con un linguaggio chiaro ma mai semplificato, con rigore ma anche con passione.
Benvenuto nel cuore della materia. Qui, l’enologia non è solo una scienza: è racconto, sperimentazione, cultura. È il ponte tra la vigna e il calice.
I vini dealcolati, come vengono prodotti e quali sono le sfide sensoriali legate alla rimozione dell’alcol. Approfondimento sulle tecniche enologiche e sulle strategie per reintegrare
Se il vino sa di tappo…. Il vino che sa di tappo presenta un caratteristico odore di rancido, di muffa, e di cartone bagnato. Il
Cos’è la fermentazione a grappolo intero La fermentazione a grappolo intero è una tecnica di vinificazione in rosso in cui i grappoli intatti vengono posti
Cosa si intende per vino analcolico o vino senza alcool Il vino analcolico, o vino senza alcool, è un vino prodotto secondo le normali tecniche
I Fermentatori in cemento a forma di Uovo Inizialmente un po’ alla chetichella, poi sempre più spesso, soprattutto oltreoceano, stanno diffondendosi fermentatori per il vino
Botrytis Cinerea e Muffa Nobile La Botrytis Cinerea si presenta sotto la doppia veste di Muffa grigia e Muffa nobile, a seconda dei casi maledizione
Cosa vuol dire esattamente “Vino millesimato”? Il termine vino “millesimato” deriva dal francese “millesime” ossia millesimo, in italiano “annata”. Il suo utilizzo in origine era
Il ruolo dei lieviti nella fermentazione alcolica del mosto La fermentazione alcolica è la trasformazione degli zuccheri presenti nel mosto in alcol etilico, indotta da
Uvaggio, assemblaggio, taglio e cuvée sono i termini che vengono usati facendo riferimento ad un vino prodotto a partire da uve di più vitigni, spesso
Cosa sono gli Orange Wines? Con il termine inglese “Orange Wines” si definiscono i vini prodotti da uve a bacca bianca ma che sono vinificati
“Recentemente mi è capitato di interessarmi alla storia dei Muffati Orvietani, ovvero vini dolci prodotti con uve botitrizzate (attaccate dalla muffa “”nobile”” Botrytis cinerea) e