Il vino Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Vin Santo del Chianti DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane sono Trebbiano toscano, Malvasia bianca lunga min.70%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane prevedono un colore Giallo dorato, Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane è Etereo, caratteristico e al palato risulta armonico, Vin Santo del Chianti DOC Colline Pisane, secco, morbido, dolce.