Il vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico sono Verdicchio min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico è delicato, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.