Cari

Il Vitigno Cari e i suoi Vini

Nella zona del Torinese, il vitigno Pelaverga, autoctono a bacca nera del Piemonte,  è conosciuto con il sinonimo di Cari.

Differenze tra Cari e Pelaverga

Sebbene il Cari e il Pelaverga appartengano alla stessa famiglia di vitigni, presentano alcune differenze legate alle caratteristiche ampelografiche e alle zone di coltivazione:

• Ampelografia: Il Cari ha grappoli di dimensioni medie, abbastanza serrati, con acini leggermente più grandi rispetto al Pelaverga Piccolo.
• Produttività: Il Cari è un vitigno di medio vigore, con una produttività buona ma non sempre costante.
• Resistenza alle Malattie: La compattezza del grappolo del Cari può favorire l’insorgere della muffa grigia in condizioni climatiche sfavorevoli.

Caratteristiche dei Vini

• Vini da Cari: I vini ottenuti dal Cari sono generalmente di colore rosso-rosato, con tonalità rubino-violacea. Presentano un profumo caratteristico, un’acidità moderata e possono essere vinificati sia in versione secca che lievemente amabile, a seconda delle tecniche adottate.
• Vini da Pelaverga Piccolo: I vini prodotti con Pelaverga Piccolo, come il Verduno Pelaverga DOC, hanno un colore tenue, profumi di rosa e lampone con note speziate di pepe bianco. Sono leggeri, con tannini delicati e un’acidità moderata, ideali per il consumo giovane.