Il vino Oltrepò Pavese Pinot grigio frizzante DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Pinot grigio frizzante DOC sono Pinot grigio min.85%, Pinot nero, e altri max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Pinot grigio frizzante DOC prevedono un colore Giallo paglierino, con bollicine bollicine fini; Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Pinot grigio frizzante DOC è caratteristico, Fruttato e al palato risulta fresco, sapido, piacevole.