Il vino Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC sono Malvasia di Schierano e/o Malvasia Nera Lunga 85-100%, Freisa 0-15%. Le caratteristiche organolettiche del Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC prevedono un colore Rosso rubino, Rosa chiaretto. Il profilo olfattivo del vino Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC è delicato, caratteristico e al palato risulta dolce, armonico.