Il vino Capalbio DOC Vermentino è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Capalbio DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Capalbio DOC Vermentino sono Vermentino min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Capalbio DOC Vermentino prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo del vino Capalbio DOC Vermentino è delicato, caratteristico, Fruttato e al palato risulta secco, sapido.