L’erba cipollina, con i suoi sottili steli verdi e il sapore delicato che ricorda quello della cipolla e dell’aglio, è una delle erbe aromatiche più apprezzate e utilizzate in cucina. Originaria dell’Europa e dell’Asia, questa pianta perenne della famiglia delle Alliacee è sia esteticamente piacevole che gastronomicamente versatile.

Il Ruolo dell’Erba Cipollina in Cucina

In cucina, l’erba cipollina è spesso usata come elemento decorativo e per aggiungere un sapore fresco e leggero ai piatti. È particolarmente popolare in salse fredde, come la salsa tartara o il classico condimento per insalata verde, dove la sua leggerezza contribuisce a non sovraccaricare gli altri sapori. L’erba cipollina è anche un’aggiunta frequente a omelette e frittate, dove la sua dolcezza sottile può essere pienamente apprezzata senza essere eccessiva.

Anche in piatti più complessi, come quelli a base di pesce o di patate, l’erba cipollina svolge un ruolo chiave. Ad esempio, patate al forno condite con erba cipollina tritata finemente offrono un contrasto rinfrescante alla ricchezza del piatto.

Abbinamento con i Vini dei piatti con Erba Cipollina

L’abbinamento dei vini con piatti contenenti erba cipollina dipende dalla preparazione e dagli altri ingredienti del piatto. Per esempio, un piatto semplice come una frittata con erba cipollina si abbina bene con un vino bianco leggero e fruttato come un Pinot Grigio. La freschezza del vino e le sue note delicate di frutta sono in grado di complementare la freschezza dell’erba cipollina senza dominare il piatto.

Per piatti di pesce con erba cipollina, come un salmone al forno con erbe e limone, un vino bianco più aromatico come il Sauvignon è una scelta eccellente. La sua vivacità e acidità tagliente possono tagliare attraverso la ricchezza del salmone mentre esaltano la freschezza dell’erba cipollina.