Il vino Valdinievole DOC Vin Santo è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Valdinievole DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Valdinievole DOC Vin Santo sono Trebbiano tsocano min.70%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Valdinievole DOC Vin Santo prevedono un colore Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Valdinievole DOC Vin Santo è Etereo, caratteristico e al palato risulta armonico, secco, dolce, morbido, caratteristico.