Il vino Terre di Casole DOC passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Terre di Casole DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Terre di Casole DOC passito sono Chardonnay min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Terre di Casole DOC passito prevedono un colore Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Terre di Casole DOC passito è complesso, Fruttato e al palato risulta Terre di Casole DOC passito, Terre di Casole DOC passito.