Il vino Oltrepò Pavese Metodo Classico rosé millesimato DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Oltrepò Pavese Metodo Classico rosé millesimato DOCG sono Pinot nero min.70%, Chardonnay e/o Pinot grigio e/o Pinot blanc max.30%. Le caratteristiche organolettiche del Oltrepò Pavese Metodo Classico rosé millesimato DOCG prevedono un colore Rosa cerasuolo, con bollicine bollicine fini, bollicine persistenti; Il profilo olfattivo del vino Oltrepò Pavese Metodo Classico rosé millesimato DOCG è fine, complesso e al palato risulta sapido, armonico, di medio corpo.