Verdese

Il Verdese è un vitigno a bacca bianca autoctono della Lombardia, storicamente radicato nella provincia di Como e in particolare nell’area vinicola delle Colline Comasche, dove compare nelle fonti agronomiche tra XIX e inizio XX secolo come uva locale di pregio per la produzione di vini bianchi freschi.
Per lungo tempo è stato confuso o assimilato ad altre varietà minori lombarde, come l’Erbaluce lombarda o l’Invernenga, ma gli studi genetici ne hanno confermato l’identità autonoma.
Oggi il Verdese rappresenta una delle ultime testimonianze della tradizione viticola prealpina, conservata grazie al lavoro di pochi produttori che hanno contribuito alla sua riscoperta e tutela.

Aree di coltivazione

L’areale principale del Verdese resta la Lombardia, nella provincia di Como. Le zone più caratteristiche sono:
– il territorio collinare intorno a Montevecchia e all’area del Curunée;
– le colline della Val d’Intelvi e del Triangolo Lariano;
– piccoli appezzamenti nel territorio compreso tra Erba e Cantù.

Il vitigno è valorizzato nella IGT Terre Lariane, che ne consente l’uso in purezza o in blend.
Fuori dalla Lombardia non esistono impianti significativi, e il vitigno non ha avuto diffusione nazionale o internazionale, mantenendo un carattere estremamente locale.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Verdese è media, generalmente trilobata, con lembo sottile, margini dentellati regolari e superficie moderatamente bollosa.
Il grappolo è medio, cilindrico o conico, di solito compatto.
L’acino è medio, sferico, con buccia resistente di colore verde-giallastro.
La polpa è succosa, dotata di buona acidità e profilo aromatico fine, con leggere note erbacee e fruttate.
L’insieme delle caratteristiche morfologiche evidenzia un vitigno ben predisposto alla produzione di vini bianchi freschi e sottili.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Verdese è un vitigno di buona vigoria, particolarmente adatto ai suoli morenici e calcarei tipici dell’area prealpina della Lombardia.
Tollera bene il clima fresco e ventilato delle colline lariane, mentre può risultare sensibile alla botrite nelle annate molto umide, a causa della relativa compattezza del grappolo.
La maturazione è medio-tardiva, con raccolta a fine settembre o inizio ottobre.
Le rese possono essere regolari, ma è consigliabile contenerle per ottenere maggiore concentrazione e precisione aromatica.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, il Verdese dà mosti freschi e dalle spiccate caratteristiche acido-saline.
È generalmente vinificato in acciaio, e beneficia di brevi soste sulle fecce per aumentare volume e complessità.
Raramente si utilizza il legno, che rischierebbe di sovrastare il profilo aromatico delicato.
In assemblaggio contribuisce a dare vivacità, freschezza e precisione gustativa.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino da Verdese mostra un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.
Al naso propone aromi di fiori bianchi, agrumi, mela verde, leggere note erbacee e una piacevole componente minerale.
Al palato è fresco, con acidità vivace, struttura leggera o media, chiara sapidità e buona persistenza.
Il profilo complessivo è elegante, sobrio e coerente con i bianchi dei territori prealpini, caratterizzati da precisione aromatica e tensione gustativa.