Il vino Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riserva è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riserva sono Uva di Troia min. 65%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riserva prevedono un colore Rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati. Il profilo olfattivo del vino Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riserva è caratteristico e al palato risulta secco, morbido, di corpo.