Il vino Siracusa DOC passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Siracusa DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Siracusa DOC passito sono Moscato bianco min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Siracusa DOC passito prevedono un colore Giallo dorato, Giallo ambrato. Il profilo olfattivo del vino Siracusa DOC passito è delicato, caratteristico e al palato risulta dolce, armonico, piacevole.