Il vino Ostuni bianco DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Ostuni DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Ostuni bianco DOC sono Impigno 50-85%, Francavilla 15-50%;Bianco di Alessano, Verdeca max.10%, verdeca. Le caratteristiche organolettiche del Ostuni bianco DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Ostuni bianco DOC è delicato, caratteristico e al palato risulta secco, armonico.