Il vino Montecucco DOC Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Montecucco DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Montecucco DOC Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese min.70%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Montecucco DOC Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa cerasuolo, Rosa chiaretto. Il profilo olfattivo del vino Montecucco DOC Vin Santo Occhio di Pernice è complesso, Etereo e al palato risulta .